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English (United Kingdom) Don Salazar lanzará cinco nuevas cafeterías en Lima antes de fin de 2026 y tres más en otras ciudades para 2027, tras recuperar su producción cafetalera tras el Fenómeno del Niño.
La cadena peruana de café de especialidad, fundada en 2017 y operante actualmente en nueve puntos, anuncia una expansión acelerada: cinco locales en el cuarto trimestre de 2026 (Miraflores, San Miguel, San Isidro y el Centro de Lima), además de una cafetería de mayor tamaño en Barranco para finales de ese año, con una inversión de S/400 000. Paralelamente, desplegará módulos Express DonzaMóvil (de 2 a 4 m²) en formatos full to go, cada uno con un costo entre S/60 000 y S/90 000, tras una inversión inicial de S/150 000 para su desarrollo.
Dato clave: En el primer semestre de 2026, Don Salazar registró un crecimiento entre 100 % y 120 % interanual, impulsado por nuevas tiendas y su entrada al canal moderno.
La estrategia se enmarca en una reestructuración completa de su modelo de negocio, reforzando su ventaja competitiva: la trazabilidad vertical desde la finca hasta la taza. Tras la caída del 50 % en su producción cafetalera por el Fenómeno del Niño, la empresa implementa acciones para recuperar entre el 80 % y 85 % de su capacidad productiva en 2027 mediante nuevas plantaciones, mejor nutrición de cultivos, variedades resistentes y alianzas con productores en La Merced y Pichanaqui. A pesar de las limitaciones geográficas que dificultan la tecnificación del campo, la compañía mantiene su enfoque en calidad y sostenibilidad.
Contexto
El canal moderno ya representa el 15 % de los ingresos de Don Salazar, consolidándose como segundo pilar tras las cafeterías (80 %), mientras el B2B y digital aportan el 5 %. Esta diversificación refleja una tendencia del sector cafetalero peruano hacia la integración vertical y la especialización en valor agregado, especialmente en un contexto de volatilidad climática y escasez de granos de alta calidad. Arturo Marín Salazar, CEO y fundador, subraya que la trazabilidad y la experiencia en tienda siguen siendo pilares para diferenciarse frente a competidores internacionales.
¿Qué sigue?
Para 2027, Don Salazar abrirá dos nuevas cafeterías en Ate y el Centro de Lima, y profundizará su presencia en retail y canales digitales. La empresa también evaluará la posibilidad de escalar su modelo DonzaMóvil a otras ciudades, tras consolidar su éxito en Lima. La recuperación productiva y la expansión física posicionan a la cadena como una de las más dinámicas del ecosistema cafetalero peruano.
📰 Publicado originalmente en Diario Gestión. Este contenido ha sido reescrito con fines informativos.